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Es cierto, el olor a pan de leña recién hecho es casi irresistible, seguramente leyendo estas palabras te hemos creado las ganas de dar un bocado, imagínate verlo y olerlo a la misma vez.
Sin embargo…
El Pan hecho de trigo o cualquier otro cereal, no es un alimento saludable.
En España concretamente tenemos la costumbre de comer y cenar todo acompañado con pan. Desayunar galletas hechas de cualquier cereal, bollería casera, y un sinfín de alimentos todos hechos con cereales.
No es de extrañar que muchas de esas personas que se alimentan de ese modo, estén sufriendo dolores articulares, confusión mental, sobrepeso u obesidad, quizá estén en una situación de prediabetes o quizá sean diabéticos o tenga la presión arterial por las nubes… Etc.
Realmente…
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¿Qué sucede con el pan hecho de cereal o cualquier alimento que tenga cereal?
Haciéndote un resumen rápido, todos los alimentos elaborados con cualquier cereal, te expone a un incremento de glucosa en sangre que en consecuencia un aumento repentino de insulina.
Cada vez que comes carbohidratos digeribles como pan hecho de cereal, alimentos con almidón no resistentes o azúcares… Etc. entras en un círculo vicioso de incrementos de glucosa e insulina.
Un círculo vicioso que no te recomendamos, por este motivo: La glicación.
La glicación modifica las proteínas a través de la glucosa y la fructosa.
Si desarrollas glicación en las proteínas de los ojos, se acumulan motas o manchas oculares que conducen a cataratas.
La glicación de proteínas de la piel crea manchas en la piel y arrugas con un color marrón.
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Glicación en las proteínas óseas hace que se erosione más rápido el cartílago pudiendo provocar inflamación y dolor como sucede con la artritis.
Glicación en el tejido renal conduce a insuficiencia renal.
Glicación en las proteínas cerebrales conducen a demencia.
Un efecto de glicación avanzado puede crear fatiga suprarrenal, enfermedades como osteoporosis, ateroesclerosis, enfermedades autoinmunes, demencia… Etc.
Los niveles de HbA1c se disparan.
Los niveles de IGF-1, DHEA y melatonina caen.
Notas que tu cuerpo ha cambiado debido a los desajustes hormonales.
La glicación es peligrosa porque cuando sucede en algunas proteínas, es irreversible.
Y este proceso es generado por comer ese rico pan hecho con cereales (entre otros) que te contaba al inicio del artículo.
ARTÍCULO RELACIONADO: (¿Qué es la Glicación? Y como vas a sufrirla si no comes de forma Saludable…)
Los alimentos elaborados de cereales, y más aún, el pan hecho de trigo, contienen lectinas, una toxina que se encuentra naturalmente y que afecta a la permeabilidad de la pared intestinal.
Lo que, por supuesto, puede provocar de todo, desde alergias alimentarias hasta trastornos autoinmunes. (1)
Además, los alimentos elaborados con cereales, inhiben la absorción de nutrientes.
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¿Sabías que cuando comes cereales de forma constante estás inhibiendo la absorción de hierro y zinc entre otros?
Esto ocurre por su contenido en ácido fítico (fitatos) (2)(3)
Aunque los fitatos son antioxidantes que pueden aportar beneficios eso sucede cuando sigues una alimentación adecuada.
Dada nuestra alimentación rica en cereales, los fitatos, pueden agravar más las deficiencias en nutrientes.
ARTÍCULO RELACIONADO: (¿Son las Lectinas, un veneno silencioso, peligroso?)
Sobre la insalubridad de los cereales no nos vamos a extender más, si has leído alguno de nuestros artículos, tienes información extensa sobre este asunto.
Pero…
¿Por qué son tan difíciles de evitar los alimentos como el pan u otros elaborados con cereales?
Desde muy pequeños y estamos empezando a comer, los alimentos que nos ponen delante de la boca son ricos en almidón o azúcares.
Solo tienes que ver los preparados de comida para bebés.
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Básicamente a la mayoría de nosotros este tipo de alimentación le fue autoimpuesta.
Además, hay estudios (4) que determinan que los bebés tienen preferencias por los sabores dulces en vez de los salados o amargos, ese hábito nos hace desarrollar un instinto para dar preferencia a alimentos ricos en carbohidratos.
La buena noticia es, que esas preferencias que te vinieron impuestas por tus gustos alimenticios pueden ser modificadas.
Los humanos somos seres sociales
Hay investigaciones al respecto que comer los mismos alimentos que otras personas nos hacen sentir más conectados con ellos.
Comer los mismos alimentos que los demás nos generan experiencias más positivas.
Cumpleaños, fiestas navideñas, festejos, reuniones con familiares o amigos… Etc. son experiencias que compartimos y generan recuerdos alegres, algo que nos hace más felices.
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Si optas por una alimentación diferente a la de las personas con las que compartes mesa, puede crearse aislamiento o que te vean como un “bicho raro”.
Esa necesidad de conectar con otros está tan arraigada en nuestro ADN que cuando los vínculos sociales se ven amenazados, puede afectar nuestra confianza y autoestima.
Por eso es fácil ceder ante el entorno.
Tácticas de dejar el pan o alimentos ricos en carbohidratos repletos de azúcares.
Hay pequeños trucos que puedes seguir a diario, sin embargo, habrá personas que no las seguirán porque se encuentran demasiado cómodas con su situación y les importará poco las consecuencias de comer pan u otros alimentos que puedan dañar su salud.
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Para a los que, si les importe su salud y quieran hacer cambios, estos son algunos de los pasos:
- Tener información.
Absolutamente cada uno de nosotros tenemos la obligación de informarnos que alimentos son los que nos pueden perjudicar y cuáles beneficiar.
Y sinceramente la televisión o medios similares no creo que sea un medio fiable.
- Una clara divulgación.
Cuando te sientas a comer con un conocido, familiar o amigo y te pregunta que porque no comer esto o lo otro. Debes tener un argumento corto, claro y convincente para que pueda entenderte.
No te confundas, no debes convencer de porqué no comes pan u otro alimento, simplemente exponle tus motivos.
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- Conoce tus límites.
Esto es diferente en cada persona, porque cada persona tiene un estado de salud diferente.
Pero si te encuentras bien y no tienes patologías metabólicas u hormonales, puedes saltarte de vez en cuando esos límites, así que debes conocer esos límites y ser conocedor de cuando saltarlos.
- Escucha a tu cuerpo.
Muchas veces enfermamos y para simplificar vamos al médico a que nos dé el remedio más inmediato para eliminar síntomas, sin embargo, esos tratamientos no suelen solucionar el problema real.
Quizá si tu cuerpo tiene un nivel excesivo de glucosa en sangre, dejar de comer pan y alimentos que aumentan la glucosa sea lo mejor que puedes hacer.
- Conoce el verdadero significado de comer.
Si comes para alimentarte tendrás problemas de salud en el futuro, sin embargo, si comes para nutrirte, que en realidad es el objetivo de comer, tendrás más posibilidades de tener una vida saludable.
Los alimentos aportan nutrientes para que tu organismo haga las funciones metabólicas necesarias.
Otros alimentos, aunque te alimentan y te dejan saciado en realidad perjudican la absorción de nutrientes, así es como dar un paso hacia delante y dos hacia atrás.
Evita los alimentos como el pan que perjudican la absorción de nutrientes como el hierro o el zinc además de todo lo que te hemos contado en este artículo.
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CONCLUSIÓN: El pan hecho de cereales y los alimentos que aumentan los niveles altos de glucosa en la sangre debes evitarlos porque generan problemas a largo plazo.
Recuérdalo…
Ahora, si quieres seguir una alimentación saludable, precisamente en eso te queremos ayudar. Solicita un estudio Gratuito con una de nuestras nutricionistas.
Más información aquí. https://dietaryplus.com/como-empezar/
Hasta pronto.
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De hecho, recomendamos consultar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier método de pérdida de peso.